主料:排骨1000g
辅料:葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,料酒适量,白醋适量,盐适量,水适量
做法:
1.猪肋排清洗干净后斩成大小均匀的块状,斩成块的排骨放入容器中,加入足量的清水,浸泡两个小时左右去一下血水,期间要勤换几次水。
2.浸泡好的排骨凉水下锅,煮至沸腾后撇净浮沫后捞出,然后用清水再冲洗干净杂质。
3.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,八角、花椒冲洗干净备好。
4.焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中,加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。
5.然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右,当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火。
清炖排骨的做法和用料 扩展
1.
将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,去血味和浮沫后捞出,再用清水洗净。
2.
将排骨放入锅内,加入清水3公斤,煮沸。
3.
放入葱段、姜片、大料、料酒,转微火炖约1.5小时。加少许盐,让骨头入味。
4.
盛出,调入味精,加葱花即可。
清炖排骨的做法和用料 扩展
葱姜蒜,清水,盐,料酒,鸡精,直接清炖就好了
先把排骨洗干净,过水焯下,在换新的水,把排骨到入,放入葱姜蒜,大火5分中,等水开了,再放入盐,转小火慢顿,一个半小时左右在放入少许料酒,尝尝味道咸淡,在适量加盐,最后在加点鸡精就好了~~
最后一道工序大火收汁~~这个清炖排骨就ok了